Translate

vineri, 31 decembrie 2010

MASA DE REVELION 2010-2011

SARATELE DIN FOIETAJ

PRAJITURA CU CREMA SUHAIDA ,MENTA SI FRISCA

PRAJITURA DELICIU

SALATA DE CONOPIDA(STEA)

SALATA BOEUF(BRADUT)

RACITURI DE PORC

FRIPTURA DE VITA CU CARTOFI PIURE CU USTUROI COPT

CIORBA DE PERISOARE
















FRIPTURA DE VITA LA CUPTOR

2kg carne de vita(1 buc=2kg)
codimente
Am spalat putin carnea si am pus-o intr-un vas,peste  am taiat ceapa rondele,am presarat coriandru,rozmarin,foi de dafin,boabe de piper,200 ml apa rece si 0,5 ml vin rosu!sa fie carnea acoperita de lichid),am pus capacul vasului si am dat la frigider pana a doua zi,am mai intors carnea de cateva ori.



Se scoate carnea din marinata si am spalt-o sub un jet de apa rece,am asezat-o in tava unsa cu ulei, am impanat-o cu usturoi si slanina afumata,se unge cu un strat de mustar cu boabe,am presarat vegeta cu gust de vita,boia iute,piper,cateva crengute de rozmarin,am turnat 1 cana de apa ,am dat carnea 1 h  si 30 minute la cuptor acoperita cu folie de aluminiu,dupa care am luat folia si am mai dat-o inca 1 h stropind-o din cand in cand cu zeama din tava ,totul se petrece la foc mic(se mai complecteaza cu apa).

PIURE DE ACRTOFI CU USTUROI COPT

cartofi
usturoi copt
sare
lapte
putin unt
Cartofii se fierb in apa cu sare,se strecoara,se mixeaza cu usturoiul copt,lapte,unt si se mai pune sare daca mai trebuie.Sunr deliciosi!!!

joi, 30 decembrie 2010

PRAJITURA CU CREMA SUHAIDA CU MENTA SI FRISCA



Blat:
5 albuse de ou
100 gr zahar
4 linguri faina
3 linguri caco
Albusele se bat spuma cu zaharul,apoi se adauga faina si cacaoa,compozitia se toarna in tava mare de la aragaz si se coace 15 minute,calda se portioneaza in trei pe verticala(sa ne iasa trei foi).
Crema suhaida:
5 galbenuse
10 linguri zahar
3 linguri lapte
5 linguri cacao
200 gr ciocolata amaruie
100 ml sirop de menta
200 gr unt
250 ml frisca lichida
Galbenusele si zaharul plus laptele se fierb in baie de abur pana devin cremoase,apoi adaugam ciocolata,lasam pana se topeste,adaugam cacoa si punem untul,amestecam energic pana la omogenizare,luam de pe abur si adaugam siropul de menta,lasam la racit.Intre timp batem frisca spuma si omogenizam cu  treisferturi din crema de recita.Umplem foile cu crema de frisca,iar deasupra intindem crema de unt ramasa si decoram dupa imaginatie.



PRAJITURA DELICIU

Blat 1:


3 oua
100 ml ulei
100 ml lapte
150 gr faina
50 gr seminte de mac
1 praf de copt
Galbenusele se freaca cu zaharul,uleiul,adaugam laptele ,adaugam macul,faina si praful de copt,la sfarsit albusele spuma.Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace cca 20 minute la foc potrivit.Se lasa la racit.
Blat 2:
2 oua
100 gr zahar
4 linguri faina
3 linguri cacao
50 ml lapte
1 plic praf de budinca cu gust de ciocolata
Se amesteca toate si se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se coace cca 25 minute la foc mic.
Crema
2 galbenuse
1 ou intreg
9 linguri zahar
150 gr ciocolata alba
5 linguri suc de portocale(eu am stors o portocala)
100 gr nuca de cocos
250 gr unt
Ouale cu zaharul si sucul de portocale se fierb in baie de abur,cand este zaharul topit adaugam ciocolata,omogenizam,apoi adaugam nuca de cocos si la sfarsit untul,amestecam bine pana la omogenizare si lasam sa se racoreasca putin.
Blatul 1 se taie in doua,se aseaza pe un adin foi 1/2 de crema,asezam peste blatul 2 si restul de crema,iar deasupra cealalta foaie din blatul 1.Deasupra prajiturii turnam glazura de ciocolata formata din 100 gr ciocolata cu lapte,50 ml frisca lichida si 50 gr unt,toate le omogenizam in baie de abur.Decoram dupa imaginatie.


SARATELE DIN ALUAT DE FOIETAJ


Aluatul este de la POGACELE CU TELEME
Eu am facut aluat din 500 gr faina
Pentru uns aluatul:
200 gr untura
300 gr branza de burduf
60 gr faina
Se amesteca pana devine o crema,se imparte in 3,pentru ca impaturam aluatul de 3 ori cu pauze la rece 20 minute.Apoi intindem in foaie ,ungem cu ou,presaram putin cascaval(doar pentru aspect,ca pentru gust este branza de burduf),presaram sare si chimen sau susan,taiem fasii ,asezam saratelele in tava si coacem la foc tare 15-20 minute.







luni, 27 decembrie 2010

MASA DE CRACIUN 2010

Aperitive:
RULADA CU MAC
RULADA CU BULION
CHIFTELUTE CU OUA SI CASCAVAL
RULADA CU CARNE DE CARNAT
SALATA DE VINETE
BRIOSE  APERITIV
TOBA
CALDABOS
BRANZA TELEMEA
CASCAVAL
GOGOSARI MURATI
CASTRAVETI MURATI
Saratele:
SARATELE CU BRANZA SI MARAR
SARATELE FRAGEDE
Am mai servit:
CIORBA DE LEGUME CU CARNE DE PORC
SARMALUTE CU SMANTANA


COLACI


FRIPTURA DE PORC IMPLETITA CU CARNATI
COMPOT DE PRUNE(MIE IMI PLACE SA-L MANANC CU FRIPTURA SI CARNATI)
MORCOVI SI CARTOFI COPTI CU USTUROI
HREAN CU SMANTANA
Prajituri:
PRAJITURA ALBA CU VISINE

RAFAELLO
PRAJITURA CU NUCA SI ROM

COZONAC
FURSECURI

FRIPTURA DE PORC IMPLETITA CU CARNATI




1 bucata carne de porc(cca 1.5-2 kg)
2 bucati carnati
Carnea se feliaza pe lung in trei bucati,fara a se taia complet la unul din capete,se impleteste in trei apoi se strecoara cu grija carnatul prin impletitura(daca reusiti sa impletiti in 5 este super,eu nu am reusit fiind ca mi-a tot alunecat),se codimenteza cu sare,piper boia,rozmarin, bucati de usturoi infipte in carne,se aseaza in tava ,se adauga o cana de apa si se da la cuptor 1h la foc potrivit,stropind-o din cand in cand cu zeama din tava.Eu am servit-o cu bulgari de cartofi piure ,cartofi si morcovi copti cu usturoi si hrean cu smantana.

Inspiratia a fost "Cireasa de pe tort",o pregatise Monica Barladeanu pentru invitatii sai.