Translate

duminică, 7 februarie 2010

SNITELE DE VITEL RULATE


10 felii carne de vitel pt snitele
1 cana orez
1/2 cana mazare
1 ceapa
1 morcov
frunze de patrunjel
sare,piper
50 gr ulei
 5-6 linguri faina
5-6 linguri preslu
2 oua
200 gr ulei pt prajit
  Carnea se bate ca de snitel si se codimenteaza.
  Orezul se pune la fiert in apa clocotita cat sa-l acopere,dupa 5 minute de fiert se opreste focul  se acopera cratita ermetic sa nu iasa aburii si se lasa pana se umfla orezul,in modul asta nu se lipeste de fund(nu se mesteca in orez pentru a nu se lipi).cand este gata il strecuram si-l spalam bine in jet de apa.
  Ceapa si morcovul se toaca si se pun la dunstuit in ulei cca 5 minute, dupa care adaugam si mazarea,acoperim cu apa si lasam sa fiarba,cand sunt fierte legumele se adauga orezul si patrunjelul si se codimenteaza.(aceasta mancare se poate folosi la umpluturi sau ca garnitura)
  asezam feliile de carne si punem cate o lingura de umplutaura pe mijloc si rulam .Aceste rulouri se tavalesc prin faina,apio prin ou si la final prin preslu,dupa care se pun in ulei incins la prajit.
 Se servesc reci sau calde.
 Eu pe langa snitele am facut si cartofi fierti  si tavaliti in faina-ou-preslu.

sâmbătă, 6 februarie 2010

CIORBA DE FASOLE USCATA

100 GR FASOLE USCATA BOABE
1 MORCOV
1 PASTARNAC
1/2 TELINA
1 CEAPA
1 FOAIE DAFIN
SARE,PIPER,VEGETA
2 CATEI DE USTUROI
1/2 LINGURITA BOIA DE ARDEI DULCE
1/2 LINGURA FAINA
1 LINGURA ULEI
100 GR TASCUTE
3 LINGURI BULION
PATRUNJEL VERDE SI FRUNZE DE TELINA
 Fasolea se pune la fiert intr-o craticioara cam 20 minute ,pe urma se arunca apa in care a fiert si o punem in oala sub presiune(daca nu avem o punem in alta cratita mai mare din nou la fiert)impreuna cu zarzavaturile maruntite,ceapa tocata,foaia de dafin ,codimentam cu sare, piper si vegeta.O lasam sa fiarba 25 minute.
 Intre timp facem rantasul: maruntim usturoiul si-l punem la prajit pana devine auriu dupa care punem faina si o prajim cateva secunde ,tragem cratita deoparte si punem boiaua amestecand repede  sa nu se arda.
 Dupa ce a fiert fasolea punem in ea rantasul,bulionul,tasutele si frunzele si o mai lasam 5 minute sa clocoteasca.
  Pofta buna!

vineri, 5 februarie 2010

PRAJITURA PEDIGRE

BLAT
1 ou
2 linguri untura de porc(margarina sau unt)
2 linguri smantana
3 linguri cacao
1 esenta de rom
1 praf de sare
1/2 praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
2 cani faina
CREMA DE BRANZA
500gr branza de vaci
50 gr unt
1 esenta lamaie(sau suc si coaja rasa de lamaie)
1 lingura amidon de porumb
200 gr zahar
1 galbenus de ou
2-3 albuse de ou
1 lingura gris
PETELE MARO
1 budinca de ciocolata
  Ingredientele pentru blat se pun toate in robot si se amesteca bine(sau se bat cu mixerul)si se lasa 30 minute la rece.
  La crema , branza se amesteca cu 100 gr zahar,galbenusul,amidonul,grisul,esenta, tot in robot sau cu mixerul pana devine o crema fina.Albusele se mixeaza cu cealalta 100 de gr zahar si se amesteca cu crema de branza.
  Budinca se fierbe conform intructiunilor de pe plic
  Blatul se intinde in forma de copt unsa cu ulei peste care se pune crema de branza,iar deasupra se pune din loc in loc cu lingura gramajoare de budinca.
  Se coace in cuptorul preancalzit pana la verificarea cu scobitoarea ,eu am tinut-o in cuptor 30 minute la foc potrivit,dar depinde de cuptor,oricum cand scobitoarea iasa curata inseamna ca este coapta.
  Se lasa la racit dupa care se taie si se PAPAAA.
  Este foarte buna si cremoasa.
 



joi, 4 februarie 2010

PAINICI CU ZACUSCA DE FASOLE

Aceasi reteta de aluat ca la pitute cu verdeata si usturoi doar ca am intins aluatul in forma dreptunghiulara pe care am atiat-o patrate ,in mijloc am pus cate o lingura de zacusca si le-am impaturat formand o minge care am pus-o in tava cu laturile impachetate in jos si le-am mai lasat 20 minute la dospit,dupa care le-am uns cu unt topit si le-am copt 20 minute.

CORNULETE DIN ALUAT DE GOGOSI

Aceasi reteta ca la gogosi doar ca le-am dat forma de cornulet si le-am umplut cu dulceata de visine si de portocale.Se ung deasupra cu ou+lapte si se coc cc 12 minute.

PITUTE CU VERDEATA SI USTUROI

500 gr faina
250 ml lapte
100 gr unt
1 galbenus+1 ou
1 lingurita zahar
1praf de sare
25 gr drojdie proaspata
 Umplutura:
   3-4 linguri de unt
   cateva fire de patrunjel
   3 catei de usturoi
   un strop de sare
  Dupa cum stim la aluaturi dospite facem intai maiaua:laptele caldut+zaharul +drojdia lasa, la dospit 15 minute,dupa care topim untul si-l lasam sa se raceasca.Cernem faina si amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat elastic si nelipicios.Lasam aluatul sa dospeasca 35-40 minute,dupa care impatim aluatul in 16 parti egale si le dam forma de bilute care le crestam pe mijloc si le mai lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul si le punem in crestatura facuta cate o ligurita din umplutura:se amesteca untul cu patrunjelul tocat ,usturoiul maruntit si sarea.Se ung deasupra cu galbenus de ou+2 linguri de smantana(sa fie unse din abundenta )Se coc pana se rumenesc deasupra.
   Se pot servi la oricare dintre mese atat calde cat si reci

GOGOSI GLAZURATE

300 gr faina 000
1 galbenus
150 gr lapte dulce
20 gr drojdie proaspata
40 gr unt
1 zahar vanilat
1 lingura zahar
1 praf de sare
coaja de lamaie sau portocala
1 esenta lamaie( lamaia stoarsa)sau de portocala(sucul de al o portocala).
 250 ml ulei pentru copt
 Pentru glazurat:
      50 gr ciocolata alba- se topeste in baie de abur
      50 gr ciocolata amaruie-se topeste in baie de abur
      50 gr nuca de cocos
      50 gr zahar pudra
  Se pregateste maiaua din: drojdie+ zahar+laptele cadut+1lingura faina care se lasa la dospit cca 15 minute.
  Galbenusul se amesteca cu esentele si zaharul vanilat,untul se topeste si putin racorit se toarna in amestecul de galbenus.Se cerne faina si se amesteca cu praful de sare dupa care se pun si retul de ingrediente si se faramanta un aluat maole.Aluatul obtinut se lasa cca 40 minute la dospit dupa care se intinde o foaie de aproximativ 1 cm grosime si se taie cu forma rotunde decupata in mijloc(sub forma de inel).Inelele obtinute se mai lasa si ele inca 20 minute la loc caldut dupa care le prajim in ulei incins.Le scoatem din ulei pe hartie absorbanta pt a nu fi uleioase.Cand s-au racit le glazuram dupa preferinte,eu le-am facut cu ciocolata alba si amaruie,cu cocos(le-am inmuiat inainte in sirop de compot si le-am tavalit in cocos)si cu zahar pudra

IMPLETITURI

200 gr faina
100 ml apa
3 linguri ulei
15 gr drojdie proaspata
1 praf de sare
1 ou pentru uns+1lingura lapte
  Se pune la dospit apa calduta +drojdia+zaharul si o lingura de faina.Se lasa cca 12 minute.Pana dospeste maiaiua cernem faina si rasturnam maiaua in ea si framantam un aluat potrivit pentru a fi intins.Se lasa la dospit inca 30 minute la loc cald dupa care se imparte in patru si fiecare din cele patru parti le modelam dupa placul fiecaruia si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt,se ung cu ou amestecat cu lapte,se pune deasupra sare,se ami lasa 10 minute la odihnit si se coc 20-25 minute.

TAITEI DE CASA

1 ou
100 gr faina
1 lingurita sare(eu am pus vegeta)
 Se framanta bine dupa care se lasa 30 minute la odihnit.Se intinde o foaie subtire care se lasa la uscat 20 minute apoi se impatura si se taie taiteii cat de subtiri dorim.Ai mei nu prea au iesit uniformi,dar sper sa-mi cumpar masina pentru taitei si atunci vor fi de expozitie,,,,