Translate

duminică, 31 octombrie 2010

SARMALE IN VARZA DULCE

1 capatana varza,se desfac cu grija frunzele(sa nu se rupa),apoi se oparesc in doi litri de apa +1 lingura sare si 100 ml otet,scufundam fiecare frunza cateva secunde in lichidul clocototind,apoi o scoatem si lasam sa se raceasca.Umplem fiecare frunza cu compozitie de sarmale(carne,ceapa,orez,codimente),asezam sarmalele in oala ,turnam peste ele 1 cana apa si 1 litru bulion de casa,1 crenguta marar uscat si lasam sa fiarba la foc mic pana este fiarta umplutura,aprox 1h(mie mi-au iesit 28 de sarmale).

sâmbătă, 30 octombrie 2010

RULADE CU MERE

Aluat:;380 gr faina
12 linguri apa minerala
10 linguri ulei
1 lingura otet
Pentru uns aluat:100 gr unt +80 gr untura de porc+150 gr faina(se omogenizeaza bine pana devine o crema).
Umplutura:
2 kg mere date pe razatoare si calite cu zahar(dupa gust).


Se framanta un aluat , bun de intins ca cel pentru taitei(potrivit de tare).Se lasa la odihnit 15 minute,eu am  impartit aluatul in doua ca sa-l lucrez mai usor,dupa care se intinde in foaie subtire(cat mai subtire)peste care se intinde compozitia cu unt si untura,sa fie uniform intinsa pe foaie,rulam cat se poate de strans,se portioneaza in 3 parti egale,fiecarei parti i se da forma de melc,le asezam pe o tava,la fel procedam si cu cealalta parte de aluat,asezam tava cu melci in frigider la rece 1h si 30"(in total 6 melci).Dupa ce au stat la rece,intindem fiecar melc intr-o foaie dreptunghiulara ,presaram scortisoara pe foaie(eu nu pun scortiara in mere pentru a nu-si schimba culoarea,prefer asa) ,iar pe mijlocul foii asezam umplutura si impachetam lateralele una peste cealalta,procedam si cu ceilalti melci la fel,asezam rulourile in tava tapetata cu hartie de copt,ungem cu ou si coacem la foc mic 30-40".Reci le pudram cu zahar macinat.

joi, 28 octombrie 2010

CORNURI DOSPITE CU ZACUSCA




Am framantat aluat ca la covrigii cu usturoi si sare de mare,doar ca am facut din jumatate cantitati,din care am format cornulete pe care le-am umplut cu zacusca de legume.Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt,se ung cu ou+putin lapte si se coc pana se rumenesc.

miercuri, 27 octombrie 2010

COVRIGI CU USTUROI SI SARE DE MARE

1 kg faina
500 ml lapte
200 gr untura de porc
2 lingurite zahar
1 lingura sare de mare
30 gr drojdie proaspata
Amestecam toate ingredientele cu laptele caldut si lasam 1 h si 30 minute la dospit.
Pana dospeste aluatul facem un mujdei de usturoi (sa fie frecat cu ulei si stins cu apa fierbinte)pe care al strecuram si folosim doar zeama,restul aruncam(sau refolosim la altceva).



Din aluatul dospit formam bilute(cat vrem sa iasa covrigul de mare)fiecare biluta se face un bastonas lung si rasucim cate doua,le asezam in forma de cerc ,le punem in tava si le ungem din abundenta cu lichidul de la usturoi ,lasam sa se odihneasca 30-40 minute,ungem fiecare civrig cu lapte ,presaram sare de mare si coacem pana sunt rumeniti.

SUPA DE CARTOFI CU CHIMEN

1 ceapa medie
4 cartofi(nu prea mari)
1 lingurita chimen
2 linguri ulei
2,5 l supa de pui

Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei impreuna cu chimenul,stingem cu supa in care adaugam cartofii taiati cubulete,lasam sa fiarba pana se inmoaie cartofii si adaugam urmatorul rantas:Intr-o cratita punem 3 linguri ulei,3 catei de usturoi pisati marunt,calim cateva secunde,adaugam 1 lingura faina,stingem focul si adaugam 1/2 lingurita boia de ardei iute,mai lasam sa dea cateva clocote si putem servi impreuna cu crutoane aromate cu usturoi.

marți, 26 octombrie 2010

BRIOSE CU MERE




2 oua se mixeaza cu 150 gr zahar,100 gr unt,1 praf de copt,100 ml lapte batut,coaja de lamaie,3 mele date pe razatoare si 250 gr faina cernuta.Se omogenizeaza bine,apoi se pune cu lingura din compozitie in formele pentru briose si se dau la cuptor pentru 25-30 minute la foc mic.Racite se pudreaza cu zahar.

luni, 25 octombrie 2010

PLACINTE CU VARZA SI COSTITA AFUMATA

500 gr aluat de paine
1 varza
200 gr costita afumata
Varza se taie marunt si se caleste impreuna cu costita taiata cubulete.

Aluatul se imparte in 9 bucati,fiecare bucata se intinde si se umple cu varaz si corstita,se impatura in doua,se aseaza in tava si se mai lasa la crescut 30-40 minute,dupa care ungem cu ou si coacem 20-25 minute la foc potrivit.

duminică, 24 octombrie 2010

CHEC CU CAPSUNI SI BANANE

2 oua +1 albus se freaca crema cu 200 gr zahar,10linguri ulei,


100 ml lapte,1 praf de copt,250 gr faina,amestecul se imparte in doua,in una adaugam vanilie,iar in cealalta 1 budinca de capsuni si inca 2 linguri lapte.Tapetam o forma de chec si punem in mijloc 1 lingura compozitie alba,peste care punem 1 lingura compozitie roz,apoi 1 alba,una roz toate la mijloc una peste alta pana se termina.Deasupra presaram capsuni(1 conserva)si feliem banane(2 bucati).Dam tava la cuptor si coacem cca 40-45 minute la foc mic.Rece se pudreaza cu zahar .

CARTOFI CU CARNATI LA CUPTOR

6 cartofi se pun la fiert,se scurg,se curata se feliaza si se aseaza intr-un vas de yena uns cu ulei si tapetat cu pesmet(preslu)peste cartofi asezam rondele de carnati si gogosar,iar separat amestecam 200 gr smantana cu 1 ou,1 lingura bulion,codimentam cu sare ,piper si boia si turnam amestecul peste cartofi,deasupra razalim cascaval si presaram pesmet,se da la cuptor si se coace pana se rumeneste deasupra.Se poate servi simplu sau cu diferite sosuri(usturoi,hrean,marar,rosii,,,,)

SALATA DE ARDEI COPTI

7 buc ardei gras si gogosari ,se spala si se sterg cu un prosop dupa care se pun la copt(in cazul meu in cuptor),se curata si se feliaza ,se pun intr-un castron si turnam peste ei sare,piper,otet,ulei , putin zahar,si trei catei de usturoi dati pe razatoare.
DELICIOS!!!

sâmbătă, 23 octombrie 2010

PRAJITURA MONA LISA

BLAT:
2 galbenuse de ou se freaca spuma cu 250 gr zahar pudra,100 gr unt,3 linguri cacao,se spumuiesc bine dupa care se pune 1/2 cana lapte,1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie,cele 2 albuse batute spuma si 250 gr faina cernuta.Se toarna compozitiz in tava tapetata cu hartie de copt si se coace cca 25-30 minute la foc potrivit,apoi se lasa la racit.
CREMA:




3 oua intregi,250 gr zahar,2 liguri cacao se bat pe baie de abur pana se intaresc,apoi se lasa la racit ,dupa care se amesteca cu 250 gr unt spumuit.
GLAZURA:
3 albuse batute cu trei linguri de apa si o cana de zahar pe abur pana se intaresc bine.
Blatul racit se taie in doua si se insiropeaza cu un sirop de zahar in care adaugam 2 esente de rom(cat de mult rom)iar intre blaturi asezam crema si deasupra glazura.Se da la rece 1 h apoi se poate servi.
FOARTE BUNA!!!!!

vineri, 22 octombrie 2010

BRIOSE CU LEGUME SI SUNCA

ALUAT:
500 gr faina
250 ml lapte
20 gr drojdie proaspata
2 lingurite zahar
150 gr untura de porc
1 varf cutit sare
2 linguri smantana
1 ou
UMPLUTURA:
2 oua fierte tari,+100 gr sunca de pui +100 gr gogosar murat+100 gr mazare fiarta,toate taiate cubulele(mai putin mazarea),codimentam cu sare ,piper si adaugam 2 lingurite amidon.
Din laptele caldut+zahar si drojdie facem maiaua care se lasa la crescut 20 minute.Separat cernem faina,amestecam cu sare punem untura si maiaua si framantam bine.Aluatul se lasa la crescut 1 h,dupa care se formeaza cocoloase potrivit de mari(cat vrem sa iasa briosa de mare)pe care le intindem individual in foaie de grosimea degetului pe care asezam umplutura si rulam ,apoi rasucim si asezam in forma de briose unse cu putin ulei.Mai lasam briosele la crescut pana isi dubleaza volumul ,le ungem cu  1 ou batut cu 4 linguri smantana(puneti din abundenta din amestecul de ou pe briose)si coacem cca 20 minute .Se laas la racit apoi se scot din forme.



BRIOSE CU CREMVUSTI SI VINETE

2 cremvusti taiati rondele,1 vanata coapta si putin tocata .

Separat  frecam 3 galbenuse cu 100 ml ulei,1 praf de copt,1 lingura vegeta si putin piper,adaugam 50 ml apa minerala ,300 gr faina cernuta ,adaugam cremvusti si vanata apoi albusela batute spuma.Punem compozitiz in formele pentru briose unse cu putin ulei si coacem 20-22 minute la foc potrivit.Se pot servi reci sau calde cu diferite sosuri sau asa simple .

BRIOSE CU LAMAIE SI MAC

Aluat:250 gr faina
200 gr zahar
150 gr lapte batut
200 gr unt
2 lamai
1 praf de copt
3 oua
3 linguri seminte de mac
Amestecam ouale cu iaurtul si incet turnam untul topit si racorit,sucul  si coaja razalita de la lamai,apoi adaugam ingredientele uscate si omogenizam bine.Punem cu lingura compozitia in forme unde asezam si cate o hartie decorativa pentru briose si coacem 20-25 minute.



Crema:200 gr unt se freaca cu 300 gr zahar pudra si sucul de la 1 lamaie.Asezam crema pe briosele racite.

CORNULETE FRAGEDE CU DULCEATA DE PORTOCALE

3 cani faina cernuta
1 cana untura de porc
3 linguri smantana
2 galbenusuri
6 linguri zahar pudra
un praf de sare
Omogenizam toate ingredientele cat sa iasa un aluat care se poate intinde(daca mai trebuie mai adaugati putina faina)

Se dau forma de cornulete si se umplu cu dulceata(rahat,nuca,mac,stafide,fructe),in cazul meu cu dulceata de portocale.Se aseaza in tava pe hartie de copt si se coc 15 minute,calde se dau prin zahar pudra vanilat.

joi, 21 octombrie 2010

NEGRESA CU DOVLEAC

Blat maro:250 gr unt
100 gr ciocoata
50 gr cacao
300 gr zahar
200 gr faina
4 oua
1/2 praf de copt
 Se pune la topit ciocolata cu untul la foc mic,adaugam zaharul si cacaoa  si lasam sa se racoreasca putin,calduta adaugam ouale pe rand apoi faina si praful de copt.Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.
Blatul alb:100 gr unt,50 gr ciocolata alba,100 gr zahar,100 gr faina,2 oua,1/2 praf de copt.Procedeul este acelasi ca la cel maro,turnam compozitia alba peste cea maro.
Dovleacul: 4 cani dovlaec dat pe razatoare se caleste in putin ulei cu 200 gr zahar,lasam putin sa se racoreasca si-l asezam peste blaturi in tava.



Totul se coace la foc potrivit pana nu se mai lipeste de scobitoare.Se lasa la racit si se portioneaza in tava.
O FELIUTA SI PENTRU VOI!!!