Translate

sâmbătă, 27 noiembrie 2010

FURSECURI GHINDA

300-350  gr faina
100 gr untura de porc
50 gr unt
50 gr zahar
1 galbenus
1/2 lingurita bicarbonat
1 lingurita otet
4 linguri lapte
zahar vanilat
un varf cutit sare
Se amesteca toate ingredientele ,o sa iasa un aluat moale si usor lipicios,al lasam la rece 10-15 minute,dupa care modelam cu mana betisoare micute(aprox 5 cm),le asezam in tava tapetata cu hartie de copt,le aplatizam usor cu o furculita infainata si le coacem 10-12 minute la foc potrivit.Se lasa la racit.
Pt. lipit:
100 gr ciocolata de la borcan(sau crema de unt cu cacao)
Glazura:
50 gr ciocolata
50 gr unt
Se topesc in microunde 5 secunde,apoi se amesteca pana la omogenizarea completa.
Pt ornat:
100 gr nuca de cocos


Se lipesc cu ciocolata  cate doua,unul din varsfuri se inmoaie in galzura apoi se tavaleste prin nuca de cocos.

FRIPTURA DE PORC SI PUI CU CARTOFI II

4 bucati cotlet de porc
4 copanele de pui
4 cartofi
3 linguri ulei
vegeta,sare de mare,piper,busuioc uscat
4 catei de usturoi
1/2 cana vin alb
1/2 cana apa
Ungem tava cu ulei,asezam cartofii tavaliti in ulei,asezam carnea,presaram sare de mare,piper,vegeta,busuioc,dam tava 20 minute la cuptor,apoi adaugam usturoiul feliat si mai dam 10 minute la cuptor.

CIORBA DE VARZA MURATA



Ingrediente ciorba:
1/2 capatana varza murata taiata marunt
1 morcov taiat cubulete
1 pastarnac taiat cubulete
1 ceapa taiata marunt
1 cartof taiat cubulete
1 ardei iute intreg
300 gr costita taiata cubulete
sare,piper,vegeta,2 foi de dafin
1 lingura cimbru uscat
Rantas:
5 catei usturoi
2 linguri faina
4 linguri ulei
1 lingurita boia de ardei dulce
Usturoiul se piseaza marunt,se caleste cateva secunde in ulei.adaugam faina,mai calim putin ,stingem focul si adaugam boaiua,omogenizam bine.
Se pun la fiert acoperite cu apa si se lasa pana se inmoaie(eu le-am fiert in oala sub presiune,dar daca se fierb in oala normala codimentati la sfarsit si mai adaugati apa intre timp),apoi turnam rantasul,mai dam un clocot si putem servi.

PILAF CU CARNE DE PORC

300 gr cotlet de porc
1 ceapa
1 morcov
1 cana orez
3 linguri ulei
sare,piper,vegeta
Orezul se pune la fiert in apa clocotita,lasam sa fiarba 10 minute dupa care stingem focul si acoperim vasul,al lasam pana se umfla apoi al spalam bine intr-o strecuratoare si-l lasam la scurs.

Ceapa se toaca marunt ,morcovul se taie cubulete si se calesc in ulei,adaugam si carnea taiata cubulete,mai calim cateva minut apoi acoperim cu apa si lasam sa fiarba pana se inmoaie carnea(daca este necesar mai adaugam apa),cand apa este aproape complet scazuta codimentam si adaugam orezul scurs,amestecam usor sa nu spargem boabele si putem servi.

POGACELE CU TELEMEA

Aluat:
600-650 gr faina
25 gr drojdie proaspata
200 ml lapte
2 oua
2 lingurite zahar
1/2 lingurita sare
Pt. uns
100 gr untura
100 gr unt moale
200 gr branza telemea data pe razatoarea mare
50 gr faina
Se amesteca pana devin o crema
Pt. decor:
1 galbenus+1 lingura lapte
sare de mare
Aluatul se framanta  ca pentru cozonac (cel putin 15 minute)si se lasa 30 minute la odihnit,pe urma se intinde o foaie de 1 cm grosime,o intindem cu mana ,nu folosim sucitorul pentru ca aluatul este plin de basicute si nu vrem sa le spargem, peste care intindem uniform 1/2 din compozitia pentru uns,impaturam si dam aluatul la rece(dar nu la frigider,intr-o camera neincalzita sau camara) pentru 20 minute,mai repetam procedeu inca o data ,dam din nou la rece 20" dupa care intindem usor aluatul (pe cat posibil cu mana),decupam forme(stelute,cercuri,inimioare,etc.)le asezam in tava tapetata cu hartie de copt ,le ungem cu ou(dar sa nu curga oul dupa ele pe margini ca riscam sa nu mai creasca,presaram sarea de mare si coacem la foc mare 10-12 minute pana se auresc deasupra(nu prea mult ca se usca prea tare).Rezultatul este tare bun mai ales ca le-am facut dupa ochi(dar mi-a iesit mai bine decat orice reteta am incercat).



Din capetii ramasi prin decupare am facut cornulete prin adunarea si  intinderea aluatului foarte delicat(adica l-am grupat ,am apasat o data cu palma peste el,l-am impaturat o data in doua si l-am intins usor cu mana)

vineri, 26 noiembrie 2010

PRAJITURA CU VISINE,NUCA SI CREMA DE CIOCOLATA

BLAT:
5 galbenusuri
150 gr zahar
150 gr faina
1 praf de copt
1 foaie napolitana mare
10 linguri apa fiarta
1 cana nuci taiate si prajite
1 cana visine scurse bine
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul,se adauga apa fiarta ,faina si praful de copt,punem nucile si omogenizam cu grija,asezam foaia de napolitana in tava,turnam compozitia,intindem peste tot si presaram visinele,dam tava la cuptor 15-20 minute la foc potrivit.Lasam sa se raceasca.
CREMA:
3 oua,150 gr zahar, 4 linguri cacao batute pe abur pana se ingroasa,se lasa la racit.
150 gr unt mixat apoi amestecat cu ouale racite .


Blatul se taie in doua(pe verticala) ,punem 1/2 din crema pe o bucata ,asezam cealalta bucata ,ornam cu crema si presaram fulgi de cocos.

joi, 25 noiembrie 2010

BRIOSE CU CIOCOLATA SI MENTA

200 gr unt
200 gr ciocolata cu menta
200 gr faina
200 gr zahar
1 praf de copt
5 oua
Untul si ciocolata se topesc la foc mic,se ia de pe foc si se  adauga zaharul,se omogenizeaza bine,se lasa la racit,calduta se adauga ouale pe rand cate unul,la sfarsit faina si praful de copt cernute.Se toarna compozitia in forme si se coc 20-25 minute la foc potrivit.Se lasa la racit in forme apoi se scot.


Pentru decor am folosit 100 ml frisca lichida ca re am mixat-o pana a devenit spumoasa si am adaugat 2 linguri sirop de menta.

miercuri, 24 noiembrie 2010

SPIRALE CU CLEMENTINE

Aluat:500 gr faina cernuta,100 gr unt la moale,250 ml lapte caldut,100 gr zahar macinat,2 oua,un praf de sare,30 gr drojdie proaspata,2 lingurite coaja de clementina rasa.Se amesteca toate ingredientele si se lasa la dospit 1 ora.
Umplutura:1 budinca de vanilie,50 gr zahar,350 ml lapte,coaja rasa de clementina,2 linguri amidon,se pune la fiert pana se ingroasa.Se lasa la racit.
3 clementine curatate de coaja.







Aluatul se intinde infoaie groasa de 0,5 cm,punem cu lingura budinca intindem pe toata suprafata,peste budinca asezam bucati de clementine,rulam foaia si o taiem in 8 bucati care le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si le mai lasam la dospit pana isi dubleaza volumul dupa care se ung cu galbenus de ou+1 lingura de lapte,si coacem pana se rumenesc(aprox 20-25 minute la foc potrivit).

FASOLE VREDE CU ARDEI ROSU

400 gr fasole verde(congelata in cazul meu)
1 ardei rosu (gras si mare)
1 ceapa
4 catei de usturoi
sare,piper,vegeta
1 lingura amidon
3 linguri ulei
500 ml apa
2 linguri patrunjel verde tocat

Ceapa si ardeiul se toaca marunt si se calesc in ulei,dupa cateva minute adaugam fasolea ,turnam apa si lasam sa fiarba pana scade la jumatate,codimentam ,punem patrunjelul si amidonul (dizolvat in 4 linguri de apa),mai lasam cateva clocote timp in care mestecam continuu si gata putem servi.Eu am servit cu friptura de porc.

CIORBA DE CONOPIDA CU CARNE DE PORC

400 gr carne de porc
1 morcov
1 pastarnac
1 ceapa
1 conopida(cca 1 kg)
1 ardei iute
sare,vegeta,piper
frunze de patrunjel
1 ou
150 gr smantana
Carnea se taie cubulete si se pune la fiert in apa clocotita(avem grija sa luam spuma formata deasupra) si lasam sa fiarba.Cand este carnea aproape fiarta adaugam zarzavaturile taiate cubulete,conopida desfacuta in buchetele mici ,ceapa si ardeiul iute tocat ,lasam in continuare sa fiarba ,la sfarsit codimentam si adaugam patrunjelul taiat marunt,dam un clocot si lasam ciorba sa se racoreasca,apoi adaugam smantana  amestecata cu ou ,omogenizam si putem servi.

PAINE IMPLETITA

500 gr faian cernuta
30 gr drojdie proaspata
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
50 ml ulei de masline
200 ml lapte caldut

Se framanta toate ingredientele si se lasa la dospit 35-40 minute,dupa care impartim aluatul in trei parti egale,fiecarei parti  i se da forma lunguiata si se impleteste in trei.Se aseaza in tava de chec tapetata cu hartie de copt,se mai lasa la dospit pana isi dubleaza volumul dupa care se unge cu galbenus deasupra si se coace pana se rumeneste.

FOCACCIA CU MASLINE SI ROSII

Aluat:
300 gr faina
20 gr drojdie proaspata
200 ml apa minerala
1 lingurita zahar
1 lingurita sare
50 ml ulei de masline



Se amesteca toate ingredientele si se lasa 1 h la dospit,dupa care se pune aluatul in tava unsa cu ulei,intindem pe toata suprafata cu mainile unse cu ulei,presaram deasupra 150 gr masline,feliile de la 3 rosii ,presaram busuioc si sare de mare,turnam deasupra 50 ml ulei si dam la copt 20-25 minute pana se rumeneste usor pe margini. 

marți, 23 noiembrie 2010

MINI PIZZA


300 gr aluat de paine,care se intinde in foaie de 0,5 cm,se taie cu forma de fursec in forma de floare,se ung deasupra cu ketchup,se pune un varf cutit de crema de branza cu marar iar deasupra in varf o buactica de maslina,se mai lasa la dospit 1/2 de ora dupa care se coc 12-15 minute la foc potrivit.

LANGOSI CU BRANZA DE BURDUF

400 gr faina
170 ml lapte caldut
20 gr drojdie proaspata
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
50 ml ulei
2 galbenusuri

Umplutura:350 gr branza de burduf,3 linguri smantana si 2 linguri marar tocat.
Se amesteca toate ingredientele si se lasa aluatul la dospit 1 h.Dupa care se imparte in 8 parti egale ,se fac mici cocoloase care se intind in forma de cerc,se pune cate o lingura de branza si se impatura in doua,se apasa marginile si se prajesc in baie de ulei.

luni, 22 noiembrie 2010

GALUSTE CU TON SI SOS PICANT

Galuste:
500 gr piure de cartofi
1 ou
3 linguri faina
2 linguri pesmet(preslu)
2 lingurite marar tocat(proaspat sau din congelator)
1/2 lingurita piper
putina vegeta
Umplutura:
1 conserva de ton intreg scursa de ulei
Sos:
5-6 catei de usturoi dati pe razatoare
2 lingurite mustar cu boabe
1/2 lingurita piper
1/2 lingurita boia
1/2 lingurita vegeta
1 lingura zahar
1 ardei iute tocat
1 foaie de dafin
1 lingurita busuioc uscat
1 cana suc de rosii concentrat
1/2 cana apa
Intr-un vas temorezistent preparam sosul prin amestecarea ingredientelor .


Pentru galusti omogenizam compozitia din ingredientele scrise mai sus ,udam mainile,iar cu o lingura punem compozitie in podul palmei ,la mijloc o lingurita din ton(o bucata) si dam forma de bilute (udam mainile dupa fiecare biluta),asezam bilutele in sos ,presaram putin preslu deasupra lor si dam la cuptor 20-25 minute.Se pot servi calde sau reci.

PRAJITURA TURNATA CU MERE

100 gr zahar
130 ml apa minerala(sifon)
100 ml ulei
200 gr faina
1 praf de copt
3 oua
Se amesteca  toate ingredientele si se toarna 1/2 din cantitate in tava  tapetata cu hartie de copt si coacem 12-15 minute la foc potrivit,apoi scoatem tava din cuptor asezam merele  uniform peste blat si turnam restul  compozitiei peste mere si mai coacem 20-25 minute.Se lasa la racit apoi se pudreaza si se feliaza.


PREMII DE LA LIANA SI JANET


mULTUMESC DIN SUFLET!!!!VA PUP

sâmbătă, 20 noiembrie 2010

MUSACA CU CARNE DE PORC

 1 kg cartofi
100 ml lapte
2 morcovi
100 gr mazare
100 gr porumb boabe
500 gr carne de porc tocata
1 ceapa
sare,piper,vegeta,boia
cateva fire patrunjel
1 ou
5-6 linguri ulei
50 gr preslu(pesmet)
Cartofii se fierb si se paseaza un piure cu 100 ml lapte.
Morcovii se taie cubulete si se fierb.
Cartofii piure se amesteca cu cubuletele de morcov. 
Mazarea si porumbul (congelate in cazul meu) se fierb.
Ceapa se caleste in 4 linguri de ulei,adaugam carnea ,prajim putin apoi acoperim cu apa si lasam sa fiarba,cand este fiarta codimentam cu sare,vegeta,piper si boia,lasam sa se raceasca apoi adaugam oul,omogenizam bine.
Se unge un vas termorezistent de chec cu 2 linguri ulei,tapetam cu preslu,asezam 1/2 din cantitatea de cartofi pe fundul vasului,peste punem carnea uniform peste tot,punem un strat de mazare,peste un strat de porumb iar deasupra cealalta 1/2 de cartofi,nivelam compozitia sa acopere tot spatiul vasului,facem niste forme(de astect)in cartofi,presaram patrunjel si dam vasul la cuptor 10-15 minute pana prinde putina crusta deasupra.
Se poate servi cu muraturi sau diferite sosuri.